不可不信：苹果可抗癌

　　西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远离我”。现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；有了苹果，不但是医生，有可能连“癌症也远离我”。　　食品科学教授刘瑞海（译音）在一份文告中说：“这项>>详情

生吃西红柿等于抽烟！

　　尼古丁不单来自化成烟雾的烟草，也来自作为食品进入人体的多种蔬菜。　　科学家经过长期研究，发现人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃>>详情

春夏交替，哪些水果是上选？

　　气温上升、气候转暖，市面上水果的品种日益繁多。水果因为可口兼备营养，堪称人见人爱。不过，市民千万别小看了选择水果的学问，就像人有急性子、慢性子一样，水果也分性寒、性温热、性平。什么季节吃哪种水果，>>详情

5招清洗菜板上的病菌

　　据报道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，对人们的健康是一个很大的威胁，因而使用菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种：洗烫消毒　　洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，>>详情

最利于健康的蔬菜是豆芽

　　韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆>>详情

烹调土豆窍门6则

   土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？　　1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋>>详情

吃茄子去皮影响人体吸收铁

 　　陕西读者陈女士：经常听周围朋友说茄子要去皮吃，不然口感不佳，上面的农药残留还可能影响健康。不知道这种说法正确吗？吃茄子一定要去皮吗？　　　　国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟：茄子去皮可以>>详情

六种常见的蔬菜饮食禁忌

 　　蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！ 　　餐前吃西红柿　　餐前吃西红柿，容易使胃酸增高>>详情

你知道怎样正确清洗蔬菜吗

　　有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水>>详情

凉拌芹菜可以放醋吗

　　北京市体育局马先生：我平时做凉拌菜习惯放醋提味，可最近听人说凉拌胡萝卜、芹菜时不宜放醋，原因是会把营养成分破坏掉，不知这种说法是否有道理？　　北京协和医院营养科副教授于康：醋中所含的醋酸是种弱酸，>>详情